走進(jìn)超市，貨架上擺放的產(chǎn)品絕大部分都是塑料包裝，但使用后，這些包裝紙基本上就會成為不可回收，不可降解的垃圾。為了更有效的保存食品，加強(qiáng)可持續(xù)，減少食物和塑料浪費(fèi)，科學(xué)家正在研發(fā)一款可以吃的包裝薄膜。
美國農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家在美國化學(xué)學(xué)會(American Chemical Society，簡稱 ACS)舉辦的會議上表示，這款包裝膜的原材料是一種名為酪朊的牛乳蛋白質(zhì)，本身嘗起來沒有任何味道，但可以不斷添加新的口味，還可以加入維他命、益生菌及其它營養(yǎng)素，讓它變得更有營養(yǎng)。ACS 是全球最大的科學(xué)協(xié)會之一，今年的大會展示了 9000多種科技創(chuàng)新產(chǎn)品。
據(jù)科學(xué)家介紹，這款薄膜的外形與塑料包裝相差無幾，但前者防止食物氧化的能力為后者的 500倍以上，可生物降解能力和可持續(xù)性也是如此。研究帶頭人 Peggy Tomasula 表示：“這款蛋白質(zhì)基的薄膜是強(qiáng)有力的氧氣阻隔層，能有效防止食品變質(zhì)。用作包裝時，可以減少配送途中的糧食浪費(fèi)。”
每年，全球生產(chǎn)的食物中，30%～40%從來不會進(jìn)入消費(fèi)者的口中，因為部分食物在收獲后，或運(yùn)輸途中就變質(zhì)了，還有一部分是被商店和消費(fèi)者扔掉了。但據(jù)聯(lián)合國的數(shù)據(jù)，世界上還有 8億人在餓肚子。2015年，各國領(lǐng)導(dǎo)人一致通過，將到 2030年減少全球一半糧食浪費(fèi)的計劃視為全球發(fā)展的目標(biāo)之一。
與此同時，美國的科學(xué)家還想減少與食物相關(guān)的垃圾。研究共同負(fù)責(zé)人 Laetitia Bonnaillie 表示：“我們現(xiàn)在正在測試一次性包裝、可食用的食品包裝的應(yīng)用，如使用大量塑料的獨(dú)立包裝芝士條。”
一次性包裝的小袋芝士在商店出售時，依舊要放在塑料或硬紙板容器中，防止受潮或弄臟。目前，淀粉制成的可食用包裝已在市面上有售，但相對來說，防水和抗氧化能力較低。
Laetitia Bonnaillie 希望，牛乳蛋白質(zhì)包裝能在 3年內(nèi)有售。
